6月30日,由中国奶业协会奶水牛专业委员会举办的奶水牛产业发展研讨会在成都成功召开。来自相关省区的专家学者、基层行政事业务高管、部分企事业负责人参加了研讨。研讨会分上、下两个半场进行。中国奶业协会副秘书长陈绍祜、中国奶业协会奶水牛专业委员会原主任杨炳壮出席,陈绍祜致辞。中国农业科学院广西水牛研究所副所长、中国奶业协会奶水牛专业委员会委员梁贤威主持研讨会。

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奶水牛产业发展研讨会会场

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陈绍祜致辞

陈绍祜指出,奶水牛作为中国奶类家畜主要的品种之一,中国奶业协会有专门的奶水牛专业委员会,一直给予大力的支持。我国水牛生产区域以广西、云南、广东、湖北、福建五个省区为主,2017年,这五个省区的奶水牛存栏量14万头,其中能繁母牛有7万头左右,总的水牛奶产量5万吨。目前,奶水牛产业初具规模,尤其在水牛奶的利用方面,各种新技术的引入、各种新产品的出现也带动了市场的发展。

他特别提到,水牛奶的加工工艺在我们国家有悠久的历史,在广东、浙江、福建沿海有上百年的历史,有各种有特色的奶制品,如奶饼、姜汁奶、酸皮奶、奶豆腐、炸牛奶、炼乳等,深受当地老百姓欢迎。在广西、云南两省以皇氏集团等龙头企业引领的水牛奶深加工产业发展迅速,从终端市场带动了产业规模的壮大,为地方养殖业和奶业发展以及农村农业经济增长做出了重大贡献。

最后陈绍祜表示,中国的奶水牛产业是中国奶业不可分割的一部分,中国奶业协会奶水牛专业委员会也要在下一步工作中,继续加强产学研的联合,要让奶水牛在新的经济环境下和保持自然生态环境的双重目标中发挥更大的效用,实质性构建以奶水牛为主的南方奶业产区,为奶业振兴作出更大的贡献。

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梁贤威主持研讨会

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参会专家认真研讨

上半场,中国农业科学院广西水牛研究所所长、中国奶业协会奶水牛专业委员会主任黄加祥作“加强水牛科技创新,引领产业联动发展”主旨演讲。黄加祥主要从国内外奶水牛产业发展现状、南方奶水牛发展机遇与面临挑战、新时代下南方水牛发展模式构想、奶水牛产业发展支撑条件等四方面阐述了他的观点。

他指出,产业稳定增长、良繁体系完善、生产性能提高、研发机构健全、发展模式成熟是当今国际水牛产业发展趋势。他还提到印度、巴基斯坦、意大利、菲律宾在以上几方面取得的成就。他介绍,2016年世界水牛存栏1.99亿头,水牛奶与肉总产量1.11亿吨和382.60万吨。其中亚洲为世界水牛主要生产地区,存栏量达到1.93亿头,奶与肉总产量为1.09亿吨和382.60万吨,分别占世界的97.25%、97.84%和88.61%。

他指出,品种资源丰富、改良进度加快、规模养殖渐显、加工特色突出、科技成果显著是我国水牛产业发展现状。目前,广西、云南、广东、福建规模养殖发展势头良好。2000年以来,我国在水牛种质资源、纯繁选育、杂交改良、冷冻精液生产、繁殖技术、饲养管理、乳品加工、牧草新品种选育研究以及水牛奶业综合开发等方面获得了多项科技成果及重大科研突破。选育出的优良杂交水牛群体平均产奶量达到2200千克。有些成果填补了我国水牛研究中的空白,部分研究领域达到国际先进水平。水牛良种扩繁技术上取得10项重大突破,建立了一套高效的水牛胚胎体外生产和胚胎移植技术体系,获得世界首例亚种间克隆水牛、首例冷冻胚胎克隆水牛等标志性成果,水牛XY精子分离技术已在广西中试推广,母犊率89.03%,性控冻精人工授精配种情期受胎率41.99%。

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黄加祥作主旨演讲

在谈到我国南方奶水牛发展机遇与面临挑战时,黄加祥强调,优良的生物特性、巨大的生产潜力、丰富的饲草资源、高值的加工特色、本土的养殖是我们的发展优势。而资金投入不足、发展基础薄弱;优质种源不足、良繁体系滞后;役用价值降低、资源逐年减少;周期长见效慢、投资大筹资难;规模小牛分散、标准化水平低是我们发展奶水牛的劣势。

他说,新时代奶水牛的发展,赶上了新常态下的机遇。这就是我国奶业将长期面临国际廉价乳制品的竞争,综合目前的发展形势,转型升级就是解决当前困难的最好方法。大力开发差异化的奶类动物资源是转型方式之一。在我国南方发展耐热的奶牛品种,可借鉴印度和巴基斯坦的经验,大力开发和利用丰富的水牛资源,把更多的水牛改良成奶水牛或乳肉兼用水牛,可有效改变消费和供给的不平衡。

同时,高端产品市场需求空间,为奶水牛产业的发展提供了科学依据。奶酪和功能性发酵乳成为推动全球乳品市场增长因素的主导产品。根据相关数据分析,我国人均奶酪消费量仅30克,而每年奶酪需求量估计为5000-8000吨。但由于生产奶酪的企业很少,奶酪产量仅1800吨。

成立水牛联合会,搭建联合攻关的战略平台。是黄加祥提出的新时代下南方水牛发展模式构想。他提出的水牛产业发展模式是构建环境友好、资源循环的生态养殖模式。要构建品种多样、均衡供应的饲料体系;构建跨省联合、协作有力的良繁体系;构建区域突出、示范有效的品改体系;构建规模养殖、标准统一的奶水牛体系;构建特色高值、国际竞争的产品体系;构建优势互补、重点突出的支撑体系和构建内外联动、目标明确的国际合作体系。

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杨利国发表独特见解

华中农业大学杨利国教授报告题目是《朝乳用方向改良是我国水牛的唯一出路》,提出鲜明的个人观点。云南省腾冲县畜牧局杨必金局长就《打造优势奶水牛产业,促进农民脱贫致富》为题,结合当地实际提出了进一步提高奶水牛养殖效益的意见。广西灵山县畜牧技术服务站李均钦站长做了《立足基础,着力做大奶水牛产业》的发言。

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杨必金发言

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李均钦发言

李均钦说,规模化、标准化程度不断提高,鲜奶销售渠道比较稳定,技术服务网络完善,资源优势,领导重视是灵山县做大奶水牛产业的特点。今后重点工作是建设标准化奶水牛“现代生态“养殖小区(场)、收奶站,建成鲜乳及乳制品质量监督检验中心,继续完善县、镇、村三级奶水牛业技术推广体系建设,搞好奶水牛标准化“现代生态养殖”技术培训。

随后,广西华胥水牛繁育有限公司董事长赵宏涛、四川省畜牧总站曹伟、安徽省畜牧技术推广总站副总吴宓、湖北省畜禽育种中心公牛站站长郭妮妮、广西桂牛水牛乳业股份有限公司经理陈建伍分别交流了各自在工作中的亲身感受,直面奶水牛现实发展中存在的问题,提出了很好的建议和意见。

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下半场,皇氏集团股份有限公司副总裁谢秉锵、四川凉州畜牧研究所高级畜牧师符俊、广西壮牛水牛乳业有限公司董事长农天懂分别做了《智能制造,助力水牛奶业的飞跃发展》《安宁河畔牧笛吹,水牛奶香》《特立·独行,走出水牛产业新未来》的演讲。

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谢秉锵

皇氏集团作为全国最大的水牛奶制品加工技术研发和产品生产加工企业,自2003年起,皇氏集团的水牛奶产销量位居全国前列,现主要产品有摩拉菲尔纯水牛奶、摩拉菲尔清养纯水牛奶、水牛高钙奶等10余种产品。未来,公司奶水牛产业主要朝以下几个方面发展:第一,规模化养殖,提高单产;第二,农牧结合、推进生态养殖;第三,通过智能制造新模式,使水牛奶上下游产业链,从牧场建设到工厂生产,实现水牛奶产业全流程的智能化和信息化;第四,结合广西的长寿因子——有机硒、益生菌、海洋活性物质、天然风味的果实和生物等开发功能水牛乳。

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符俊

凉山州畜科所,2003年在广西水牛研究所的帮助下从广西引进乳用水牛,开展奶水牛在凉山安宁河流域适应性观察,研究奶水牛在安宁河流域的科学养殖方法,开辟水牛奶消费市场。同时开展德昌水牛杂交改良,改良后代体重大,日增重高,泌乳量提高。2010年,西昌市畜牧局加大了乳用水牛产业的推介力度,成立奶水牛合作社,建适度规模养殖小区(场),开展奶水牛养殖、水牛奶销售工作。2012年7月开始,新希望三牧乳业进行水牛的饲养与水牛奶的生产加工与销售,饲养牛群扩大到300多头;生鲜奶根据当时情况定价在13元/千克,新希望三牧市场销售出厂价是20元/千克,零售价是24元/千克。存在问题,一是奶水牛个体生产性能差异大,群体生产能力较低。二是水牛奶加工品种单一。三是没有储存适宜奶水牛饲喂的草料,造成整体牛群营养过剩,成本增加。四是整体牛群体况偏胖,对繁殖有一定的影响。

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农天懂

广西壮牛水牛乳业有限公司董事长农天懂,姓农、属牛、做奶20年,专注水牛奶是他的毕生追求。大胆提出将奶水牛作为不同类别对待,以期提高人们的关注度,大幅度提高其社会效益和经济效益。

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林永裕

新希望集团副总裁林永裕也在研讨会上表示,集团将致力于水牛奶产品的开发和生产。

广东省佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司总经理卢佐良、云南省家畜改良工作站研究员李大林、广西百强水牛奶乳业有限公司董事长吴守允分别在会上,提出建议和意见,共商奶水牛产业大发展。

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